Wie sieht es bei einer Low Carb Diät mit Käse aus? Gibt es so etwas wie Low Carb Käse? Und welche Käsesorten sind für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet? Auf all diese Fragen möchten wir in diesem Beitrag eingehen. Denn bei einer Low Carb Ernährung wird der tägliche Konsum von Kohlenhydraten auf etwa 50 bis 150g gesenkt – je nachdem wie stark man sich an Low Carb hält und für welchen Low Carb Ansatz man sich entscheidet. Käse gehört nicht unbedingt zu den Lebensmitteln, die bei einer Low Carb Ernährung vom Speiseplan gestrichen werden sollten, doch manche Alternativen passen besser zu Low Carb als andere. Hier verraten wir Euch mehr zum Thema Käse bei Low Carb!
Low Carb Käse-Alternativen
Glücklicherweise sind die in Deutschland beliebtesten Schnittkäsesorten relativ kohlenhydratarm und somit sehr gute Alternativen bei einer Low Carb Ernährung. Dazu gehört zum Beispiel Weichkäse wie Camembert und Brie, die bei einer Menge von knapp 30g (eine Käseecke oder Scheibe) nur 0,5g Kohlenhydrate enthalten. Auch Gouda, Edamer, Tilsiter, Gruyère und Mozzarella bringen weniger als 1g Kohlenhydrate auf 30g mit. Neben dem geringen Kohlenhydratgehalt enthalten viele Käsesorten einen hohen Proteingehalt, der dafür sorgt, dass wir uns gut gesättigt fühlen. Besonders überzeugt haben uns die Nährwerte der folgenden Käsesorten:
- Appenzeller
- Hartkäse
- Tilsiter
- Bergkäse
- Gouda
- Edamer
- Cheddar
- Gruyère
Als Low Carb Käse weniger gut geeignet sind Ricotta und der norwegische Gjetost, der aus Molke und nicht aus Rahm hergestellt wird. Vor allem sollten Light-Käse, Scheibletten und Schmelzkäse bei Low Carb aufgrund des erhöhten Zucker- und Kohlenhydratgehalts lieber die Ausnahme statt die Regel darstellen.
Die folgende Übersicht gibt einen schnellen Überblick über den Kohlenhydrat- und den Kaloriengehalt unterschiedlicher Käsesorten. Die angegebenen Werte beziehen sich jeweils auf 100g.
| Käsesorte | Kalorien (kcal) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) | Fett (g) | Low Carb |
| Appenzeller | 375 | 0 | 25 | 31 | x |
| Hartkäse | 379 | 0 | 25 | 31 | x |
| Tilsiter | 354 | 0 | 26,3 | 27,7 | x |
| Bergkäse, 50% | 394 | 0 | 26 | 33 | x |
| Gouda | 364 | 0 | 21,9 | 30,8 | x |
| Edamer | 354 | 0 | 24,8 | 28,3 | x |
| Cheddar | 392 | 0 | 26 | 32 | x |
| Gruyère | 392 | 0 | 27 | 32 | x |
| Parmesan | 398 | 0 | 33 | 29 | x |
| Harzer Käse | 121 | 0,1 | 20 | 0,5 | x |
| Butterkäse, 45% | 358 | 0,1 | 23 | 29 | x |
| Camembert, 45% | 312 | 0,3 | 18 | 26,5 | x |
| Brie | 334 | 0,4 | 22,6 | 28 | x |
| Raclettekäse | 328 | 0,5 | 23 | 26 | x |
| Schafskäse | 234 | 0,5 | 17 | 18,1 | x |
| Blauschimmelkäse | 420 | 0,5 | 14 | 41 | x |
| Feta | 279 | 0,7 | 15 | 24 | x |
| Mozzarella | 263 | 1,8 | 17,1 | 21 | x |
| Ziegenkäse | 364 | 2,5 | 21,5 | 29,8 | x |
| Hüttenkäse | 104 | 2,7 | 12,5 | 4,6 | x |
| Frischkäse, Doppelrahm | 261 | 2,8 | 6,7 | 24,8 | x |
| Ricotta | 169 | 5 | 8 | 13 | |
| Scheibletten | 283 | 5 | 14 | 23 | |
| Schmelzkäse | 220 | 8 | 10 | 30 |
Low Carb Käse: darauf solltest du achten!
Ein hoher Fettgehalt und/oder ein hoher Salzgehalt sind weitere Faktoren, die den Genuss von Käse einschränken und vor allem jegliche Diätversuche zunichte machen können. Fett sollte je nach Diättyp einen Anteil zwischen 10% (moderater Low Carb Ansatz) und 50-70% (ketogene Diät) an der täglichen Ernährung haben. Relativ fett- und salzarm ist Frischkäse. Allerdings gilt dies natürlich nicht, wenn der Frischkäse dann abends mit gesalzenen, kohlenhydratreichen Crackern verspeist wird.
Beim täglichen Käsekonsum sollte außerdem beachtet werden, dass nicht nur Schnittkäse und Weichkäse auf Brot dazu zählt. Zahlreiche Snacks sind mit Käse überbacken und viele der beliebtesten deutschen Fast-Food-Gerichte wie Pizza stecken ebenfalls voller Käse.
Welche Punkte findet ihr bei Low Carb Käse und einer Ernährung ohne Kohlenhydrate wichtig? Welche Alternativen bevorzugt ihr? Was sollte aus Eurer Sicht auf jeden Fall vermieden werden? Lasst uns Eure Meinung unter diesem Post wissen…
