Dieser Klassiker unter den Salaten hat es uns angetan. Schnell zubereitet ist der Rucola-Parmesan-Salat geschmacklich einfach ein Traum, abgerundet mit Schafskäse im Speckmantel. Ob zum Low-Carb-Mittagessen, im Büro in kleinen Tupperdöschen verpackt oder als Low-Carb-Abendessen – von diesem Salat kann man – oder zumindest wir – bei Low Carb einfach nicht genug bekommen.
Zutaten
- 300 g Rucola
- 300 g Schafs- oder Ziegenkäse
- 100 g Bacon
- 50 g Parmesan
- Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Den Rucola putzen, trocken schleudern und gut mit dem aus Balsamico-Essig und Olivenöl angerichteten Salatdressing durchmischen.
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Nun portionsweise auf 4 Tellern verteilen und den Parmesan mit einer groben Käsereibe darüberreiben.
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Nun geht es an den Schafs- bzw. Ziegenkäse: In Würfel schneiden und anschließend mit dem Speck umwickeln. Falls der Speck nicht recht halten will, einfach einen Zahnstocher zur Hilfe nehmen.
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Nun die Schafs- bzw. Ziegenkäse-Würfel kurz in eine Pfanne geben und den Speck anbraten, bis dieser auf beiden Seiten angeröstet ist und der Käse leicht zerläuft.
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Den Käse auf dem Salatbett anrichten und sofort servieren
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Schafskäse im Speckmantel auf Rucola-Parmesan
Amount Per Serving
Calories 370.8
Calories from Fat 274
% Daily Value*
Fat 30.4g47%
Carbohydrates 4.2g1%
Protein 22.2g44%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
ein Hinweis auf „Speckstreifen“ statt „Speck“ in der Einkaufsliste wäre hilfreich gewesen.